CARTA

PARA ABRIR BOCA

-Endivia a la plancha con panceta de cerdo, manzana, almendra laminada y salsa César.

-Gazpacho de aguacate acompañado de helado de albahaca, tierra de aceitunas y brotes verdes.

-Taco Murciano: hojaldre crujiente relleno de carne mechada de chato murciano, crema de queso y encurtidos.

PARA COMPARTIR

-Plato de Jamón Ibérico cebo de campo (100gr)

-Tabla de quesos de autor (Gouda trufado, Tofio ahumado, Curado infiltrado con PX y Camemberg) acompañados de nueces.

-Tomate de temporada con ventresca de atún, vinagreta huertana, mojama rallada, berros y aceite de oliva virgen extra.

-Ensalada Tierra Madre: Lechuga viva, pepino, fresas, cebolla roja, atún fresco, lascas de parmesano y vinagreta de mostaza antiqua y vinagre balsámico.

-Tiradito de corvina semicurada acompañada de mojo rojo, huevas de trucha, perlas de yuzu y brotes.

– Carpaccio de pulpo con espuma de chirivía aderezado con pimentón picante, picada de hortalizas y huevas de lumpo.

-Alcachofas salteadas con gambón, toques ahumados, aceite de jamón y piñones.

-Calamar a la plancha con dados de patata, pimientos de piquillo y salsa de su tinta.

-Chapinas de ternera acompañadas de puré de apionavo, ajetes, yema ahumada y tápenas fritas.

PLATOS PRINCIPALES DEL MAR

-Filetes de salmonete con guarnición de arroz salvaje, aire de cítricos y huevas de trucha.

-Lubina acompañada de zoodles de calabacín y pisto murciano.

-Suprema de rodaballo con boniato salteado y espuma de gambas.

PLATOS PRINCIPALES DE LA TIERRA

-Pluma de cerdo ibérico con migas de pan japonés, puré de raíz de apio y salsa de carne.

-Solomillo de Cebón Irlandés acompañado crujiente de tubérculos, salsa de carne y brotes verdes.

-Paletilla de cordero lechal al horno con su jugo, patatas rústicas y piñones.

-Chuletón de Vaca madurada acompañado de patatas rústicas.

ARROCES

Sólo sábados, domingos y festivos. Min 2 personas.

-Arroz y verduras

-Arroz a banda

-Arroz, conejo y caracoles

-Arroz con bogavante

POSTRES

-Plato de fruta de temporada

-Cúpula de café

-Tarta 3 chocolates

-Tarta de yogurt y moras